從金鐘獎的入圍名單，就知道台灣電視產業衰落了：最佳綜藝入圍節目，五個已收掉三個；行腳節目《壹百種味道》製作團隊早解散了一年多，創新技術獎從缺，能夠引起討論的作品寥寥可數。最佳男女主角入圍都不大咖，正是當下電視台的窘境。我不想潑電視人冷水，再潑也沒用（請老闆們出來面對），而且金鐘獎頒獎典禮比冰水更冷，因為每次都只能懷舊，回顧過去卻無法展望將來。
所以，我也來懷舊一下。
突然翻記憶的筆記本，是因為近來周星馳很「黑」（註一），黑到發紅變紫，黑得大家拿著放大鏡檢視他的人格。我不認識他，無權置喙他人品好壞，但我目睹過他把妹，而且把得很失敗。但他真情流露的一面，讓我相信，性格決定命運，態度奠定成功，做人如是，做事如是。
彼時他還不是「爺」，行內人跟媒體都稱他「星仔」。當時他跟梅艷芳因合作《審死官》（台譯《威龍闖天關》）成為好友，一齊出席一家名人投資的夜店開幕，坐在VIP包廂。朋友帶我進去，率先映入眼簾是一位上身比基尼top，半個屁股外露穿熱短褲的辣妹，她是何超儀，那時還未踏入娛樂圈，身份是澳門賭王的小女兒。畢竟年少氣盛，星仔盯著她用《家有喜事》的傻瓜表情問：「超儀呀！你鍾意游水呵？」
香港人習慣喊朋友英文名字，中文稱謂通常只有家裡長輩使用，這個稱呼換來何超儀翻白眼。梅艷芳見狀，連忙替他解圍：「Stephen（周的英文名），我介紹你認識，寶詠琴小姐。」梅艷芳又補上一句：「她是劉鑾雄太太。劉先生炒樓很有眼光。」(劉鑾雄是香港知名富豪，有「股壇狙擊手」稱號，利用股票買賣收購多家公司的黃金地段物業。）聽到「炒樓」二字，星仔突然眼睛一亮，連忙挪到寶詠琴身旁：「我怎稱呼你？寶小姐還是劉太？」寶詠琴說：「叫我Teresa。」星仔立刻親切地喊：「Aunt Teresa…」之後，他整晚都伴著寶詠琴聊天。
往後發生的都已經不是新聞：他跟劉鑾雄成了好朋友，開始炒房，電影減產；2004年以3.2億港元購入香港最貴的英式豪宅「天比高」重建4幢洋房，其中一幢在2011年以8億港元售出，創下亞洲洋房最貴紀錄（一坪超過310萬新台幣）；期間交了一個地產商富二代女友于文鳳幫他作各項投資，兩人交往13年分手後，為錢對簿公堂，周星馳身家估計超過100億台幣，因此被批無心拍戲。
回頭看，原來那一晚是個契機：當周星馳發現自己不是「泡妞」高手後，他把所有注意力轉移往「炒樓」方向去（「妞」「樓」廣東話同音），不浪費多一秒時間。當大家都畏首畏尾別人眼光害怕面子掛不住之際，他示範了最港式的「面子不能當飯吃」，把握當下抓住賺錢的鑰匙。作為一位功利主義者，他更可以在電影裡取笑自己市井市儈，《食神》裡的史提芬周，一直被認為是最接近周星馳本人的性格。
周星馳笑罵由人，卻又懂自嘲自諷，在港星中是個異數。其他能夠走紅數十年屹立不搖的明星還有一個共通點，能屈能伸只是基本功，站得愈高，愈懂卑躬屈膝，卻依然享有自我，那種態度，才是走得更遠的關鍵。
我看過周潤發在晚宴拿著麵包籃來回替中外記者夾麵包，見過劉德華在籌款晚會左一句「乾媽」右一句「乾媽」應酬貴婦，他倆都很懂籠絡人心，但讓我嘖嘖稱奇的，是郭富城面對金主及老闆們前的「給我十分鐘」。
（圖片截自太和殿官網）
郭富城嗜麻辣鍋眾人皆知，當年《壹電視》購入他的一部爛片《全城戒備》電影及電視版權，邀請他來台灣宣傳，少不了宴請他、導演、發行及院線老闆一行十數人，到他最愛的太和殿用餐。大辣的麻辣鍋一送上桌，郭富城大聲宣佈：「給我十分鐘，不要跟我講話。」然後開始大塊肉大口鴨血豆腐的吃，汗水從臉上往下流，他不擦；旁邊的人在喧譁聊天，他不管；專注於一鍋一碗近乎宗教式的狂熱，麻辣就是他供奉的信仰。約十多分鐘後，他突然停下來，掀起上衣看看肚子，六塊肌並沒有因他狂風掃落葉的食姿變成一塊肌，然後他很滿足地看了在座我們一眼，說：「我們開始應酬吧！」那一鍋，他沒再碰。
當我們每天在碎念要消小腹，面對誘惑卻忍不住從八分飽吃到十分滿，懊悔過後又重墮入美食的圈套，一次再一次輪迴，郭富城示範了自制、專注、自信才是成功的不二法門，不獨是維持身材，工作何嘗不是？
我一直覺得，看電視跟吃麻辣鍋很類似，看官跟食客一樣，湯頭要對味，食材要多樣，有人愛重鹹，有人要夠辣，但萬變不離其宗，是搞好鴨血跟豆腐，搭配上等的肉片。鴨血跟豆腐在戲劇就是編劇與導演，在綜藝節目則是企劃與製作人，肉片是主持人或主角，三者到位，加上精緻的裝潢與親切服務，即好的畫面及宣傳，才能吸住顧客一再上門。可惜台灣電視台仍充斥299吃到飽的低質產品，無視觀眾的味蕾早已提升，追求材料日益刁鑽，現在，我們連坐下來吃電視餐十分鐘，都省了。
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註一：因為香港電影公司老闆娘向華強太太陳嵐在回應一篇「為什麼有這麼多人要「黑」周星馳」的文章中，控訴星爺多宗罪狀，更要周星馳十天內出來說明白，引來多方罵戰。周星馳9月17日出席新電影《美人魚》選角決賽，拒絕作出回應。
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